界面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
(资料图片仅供参考)
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在必胜客、达美乐的强势进攻下，一个本土披萨品牌正迅速扩张——深圳尊宝比萨近日宣布其全国门店已经突破了2500家，并称“将以月增百家的速度在向万店迈进”。这家公司的宣传海报显示该公司正进行一项1年3000家门店的拓展计划。
你或许都还没有察觉，但尊宝比萨已经是中国披萨界的老二了。
达美乐中国招股书的行业概览显示，2022年按收益计算，必胜客中国以132亿元的收益、约2900家餐厅居企业排名第一，占据35.2%的市场份额；而尊宝比萨以21亿元的年收益，2200家门店，5.6%的市场份额，超过达美乐中国排名第二。
不过在几乎与必胜客相当的门店规模下，尊宝比萨的年收益仅为必胜客的零头，这与其平价定位有关。
1990年，麦当劳正式进入中国内地市场，在深圳的东门商业步行街开设了内地第一家麦当劳餐厅。它的横空出世一举打开国内消费者对西式快餐的认知，这也促使了接下来一系列模仿者以及尊宝比萨的诞生。
1998年，尊宝比萨的前身“小飞象”比萨店在深圳开业。其创始人罗高峡曾表示，深圳彼时因麦当劳而引发的全城轰动，令他决心做一家像麦当劳那样可以复制的连锁比萨店。2001年，由于西餐开始在国内被广泛接受并成为一种时尚，“小飞象”转型为尊宝比萨，开始做500—1000平方米面积的大店，售卖除比萨、小吃、中餐、咖啡等多类产品。到2008年，尊宝比萨已经开出了200家门店。
但随后的金融危机改变了它的发展路数，由于消费萎缩和成本压力，尊宝比萨开始将成本高昂的大店转为模式较轻的社区店，并压缩产品线。至此奠定以社区型门店为主打、专注比萨及小食的商业模式。
直到现在，尊宝比萨都很便宜。
常规菜单上，8英寸的奥尔良烤鸡披萨售价不到25元，55元能买到包括8寸披萨、奥尔良烤全鸡、两杯饮品在内的双人餐。而且每周尊宝比萨的公众号上，它发布的内容没有其他满是噱头的广告，几乎都本周福利与折扣。
大众点评显示，尊宝比萨客单价在35元左右。作为对比，必胜客客单价在70-100元，相对便宜的达美乐客单价在50-80元。
真正在购买尊宝比萨的不仅是上班族、独居人士，它的目标人群还有那些以儿童、家庭为单位，更注重性价比的圈层，其日常营销中经常提及“小朋友爱吃的比萨”这一宣传语。
在出品口味上，尊宝比萨是能够与达美乐、必胜客等一较高下的。小红书等社交平台上就经常会有评选，比较这些披萨品牌的榴莲口味哪个更好吃——尊宝并不会是差的那个。
这部分由于披萨的制作流程的每个步骤，在现代化流水线厨房中早已可以被精确到秒，而大部分连锁披萨品牌的选材用料都通过规模采购降低成本，得以选用较高品质的产品。比如尊宝在2018年就曾与新西兰恒天然安佳签订了战略合作联盟，给尊宝定制马苏里拉芝士。
轻门店、重运营的轻量化打法，和注重便宜性价比的定位，让尊宝比萨实现快速扩张。
2010年，尊宝比萨在杭州、深圳等地建设20000㎡大型中央厨房及配送中心，在现代标准化供应体系的支撑下，尊宝比萨的门店数量顺势快速增长。2018年，尊宝比萨门店达700家。但受限于直营模式在扩张速度方面的桎梏，尊宝也在这一年开放了加盟，以“直营+加盟”模式开始疯狂扩张。
眼下在各类尊宝比萨的加盟宣传中，均主推其30平方米配合2-3人的外卖型门店架构。
30平方米起步的面积可以容纳后厨设备，可做纯档口或一桌堂食餐位；在人员配置上，2-3人便能满足日常经营操作，这无疑吸引了那些渴望做些小生意的夫妻档；费用方面，15万左右的起步资金投入也对吸纳众多散户加盟商具有诱惑力。
选址方面，配合外卖型门店，尊宝比萨出现的地方通常是固定住宅小区、集中的小型社区与不同商圈，通过密集型门店布局，覆盖稳定日常与外卖配送的“最后一公里”。而营销上，尊宝比萨很少做那些时下流行的IP联名等推广，这个品牌最爱的是在各类外卖平台、大众点评、抖音等上撒券，精准定位热爱外卖以及高性价比的客群。
据尊宝比萨加盟公众号显示，2018-2022年，其门店数量分别为700、1100、1700、2000、2200家，即疫情前其门店增速约为每年500家，疫情期间则为每年200-300家。
这样的门店规模及增速下，尊宝比萨在全国范围内的知名度似乎不明显——这部分由于它的城市分布以及直营与加盟店之间的差异化布局策略。
宅门餐眼数据显示，尊宝门店在一线、新一线、二线、三线、四线城市分别占比31.63%、22.47%、15.97%、15.3%、11.28%。一线城市看似占比较高，但绝大部分集中在大本营广东。
目前，尊宝比萨有超1040家门店均密集布局广东省；此外布局较多在福建、湖南、湖北省等南方地区，门店数量分别约为248、198、158；北京、上海等地店铺数量分别为2、33。
而那些密集于广东的门店，大部分是尊宝比萨的直营门店，它们面积可达100平方以上，提供充足的餐位，也会开进次级商圈的购物中心。官网资料显示，广东尊宝比萨加盟目前有部分区域限制，主要是以直营店核心的阵地如广州、深圳、珠海、佛山、中山、东莞全范围不开放。
以直营模式巩固广东基本盘的运营，通过加盟商以外卖型门店为主发展广东以外的城市点位，是眼下尊宝的拓店模式。而平价定位、轻量化店型、低加盟门槛则是尊宝的以实现迅速扩张的重要原因，并且它还打算进一步加速，近两年来尊宝均不定期推出各类加盟补贴政策。
不过，平价定位下薄利多销的模式是否能让加盟商都赚到钱仍是未知。
另一方面，即使已经做到中国市场的老二，尊宝比萨眼下面临的竞争已渐趋激化。
2022年，按受益计算达美乐中国以20亿的年收益、5.3%的市场份额排行第三，与尊宝比萨21亿年收益、5.6%市场份额相比的差距微乎及微，但这是达美乐中国在588家店铺体量下达成的。
而以承诺“30分钟必达”外卖服务为卖点的达美乐中国，要继续押注规模效应。招股书显示，公司计划在2022年开出120家新店，2023年开出180家新店。而进军广深、新一线、二线城市是达美乐中国接下来拓店的重点。
此外，主打榴莲披萨的深圳品牌乐凯撒也一改过去新消费式思维的发展方式，变得更加务实。
5月8日，乐凯撒通过公众号宣布其门店总数突破200家，并且反思了过去开设那些270平方米、月租20万、投资500万等的膨胀大店，转而躬身研究最佳面积区间、分模型最佳餐位数、租金上线、投资额上线等等。
此前的2020年6月2日，乐凯撒曾通过其微信公众号宣布降价，并强调不是短期促销而是长期调价，部分产品降幅为20%-25%，例如核心的一人食从49.9元降至34.9元起，主力二人餐由149元降至99.9元起。
在疫情阴霾褪去，所有品牌发力争夺市场空白的眼下真正的比拼才刚刚开始。
